正确答案: C

C、不同形状

题目：刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以用（）刷掉。

碱水

[单选题]配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。

A、原料品种

[单选题]菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。

合理

[单选题]土豆丝一般是用（）切成的。

直刀法