正确答案:

题目：经革兰氏染色后，菌体为红色的称为（），菌体为蓝色的称为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]国家标准中规定牛肉中挥发性盐基氮不超过（）mg/kg。

20

[单选题]已知23℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.4°，则20℃时牛乳的密度为（）。

1.033

[单选题]测定痕量水分食品中的水分含量的方法是（）

卡尔—费休法

[多选题]糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）

温度为72~75℃

Ph值为5.6~5.8