[单选题]卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。

正确答案 ：D

D、红卤

[单选题]运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。

正确答案 ：C

雀舌段

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