正确答案:

题目：根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、（）、（）三种不同的形式

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[单选题]在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求

B、油发

[单选题]下列属于蛋白质凝胶的物质是（）

豆腐