[单选题]主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）

正确答案 ：A

伏马菌素

[单选题]我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）

正确答案 ：D

22

[单选题]硫胺素的活性辅酶形式是（）

正确答案 ：C

TPP

[单选题]富含核黄素的食物是（）

正确答案 ：A

动物内脏

[单选题]条件可食肉是指（）

正确答案 ：D

经无害化处理后可食用的病畜肉

[单选题]油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）

正确答案 ：B

维生素B族

[单选题]下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（）

正确答案 ：D

组氨酸

[单选题]粮谷类的安全水分是（）

正确答案 ：B

10%～12%

解析：在贮藏期间粮谷类水分含量过高时，其代谢活性增强而发热，使真菌、仓虫易生长繁殖，致使粮食发生霉变，因此应将粮食的水分控制在安全贮存所需要的含量以下，粮谷的安全水分为10%～12%。

[单选题]我国规定哪种食品中不得检出AFB（）

正确答案 ：D

婴儿代乳食品

[单选题]葡萄球菌由于具有以下特点．而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）

正确答案 ：E

以上都是

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