正确答案:

题目：谷类食品含蛋白质（）%。

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[多选题]食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的.非人工添加的或是由于在生产过程中形成的.污染的致癌物；三大致癌物是（）。

黄曲霉素

3-4苯丙吡

亚硝酸盐

[多选题]影响食物蛋白质消化率的主要因素有（）。

食用者个体差异

蛋白来源

烹调方式

其他膳食因素