正确答案: C

无机盐和维生素

题目：谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国BMI的建议标准中，肥胖是指BMI≥（）

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[单选题]低酸性罐头典型的平酸菌为（）

嗜热脂肪芽孢杆菌

解析：平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽孢杆菌，而嗜热凝结芽孢杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。

[单选题]肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）

铁

[单选题]下列食物中，维生素A含量最丰富的是（）

动物肝脏

[单选题]某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素（）

碱炼

解析：碱炼本身是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。