正确答案: D

蛋白质

题目：畜肉类营养价值较高是由于富含（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大豆蛋白质富含的氨基酸是（）

赖氨酸

[单选题]保存蔬菜的最适宜温度是（）

0℃

解析：考查学生对防止食品腐败变质方面基本知识的理解。蔬菜水果的适宜保存温度为0℃，该温度既能抑制微生物生长繁殖，又能防止蔬菜、水果间隙结冰，避免在冰融时因水分溢出而造成蔬菜水果腐败。

[单选题]机体可利用色氨酸自身合成烟酸，平均60mg色氨酸可转化（）

1mg烟酸

[单选题]引起细菌性食物中毒的主要食品是（）

动物性食品

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）

1/2～2/3

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是（）

维生素C

[单选题]水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）

维生素PP

[单选题]合理膳食包括（）

以上都包括

[单选题]产生AF毒素的真菌主要有（）

寄生曲霉