正确答案: D

餐饮成本占餐饮销售额的比重

题目：餐饮成本率是指( )。

解析：餐饮成本率是表示餐饮成本和餐饮销售额两者关系的概念，即餐饮成本占餐饮销售额的比重，是餐饮成本控制最重要的指标。其计算公式为：餐饮成本率=餐饮成本÷餐饮销售额×100％。A项是毛利率B项是成本毛利率；C项是销售毛利率。

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[单选题]甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，乙饭店则是一家新开的装饰豪华的高级饭店，尽管乙饭店的设备、条件及其他各方面都明显优于甲饭店，且价格相当，但是来此就餐的客人却明显少于甲饭店，请根据资料，回答下列问题。

乙饭店没有客源的最基本原因是( )。

没有成功的促销组合策略

解析：(6)因为甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，具有一定的忠实顾客资源，且饭店品牌效应要强于乙饭店而乙饭店刚开业，还未形成成功的促销策略，客户资源必然要少。

[多选题]饭店成本费用的构成主要包括( )。

营业成本

营业费用

管理费用

财务费用

解析：饭店成本费用是饭店在一定时期内所发生的营业成本和经营费用的总和，它是饭店在业务经营过程中所耗费的全部物化劳动和活劳动的货币形式。根据《企业会计制度》及饭店的特点，饭店成本费用则分为营业成本和期间费用，期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用。

[单选题]( )是指旅行社通过对原始资料和二手资料的收集、整理和分析，发现旅游市场对新产品需求的真实情况，以便为旅游市场需求和新产品的设计奠定基础。

市场需求调查

解析：旅行社新产品设计的环节包括市场需求的调查与预测、产品创意的产生与筛选，以及产品的设计与研制。其中，市场需求调查是指旅行社通过对原始资料和二手资料的收集、整理和分析，发现旅游市场对新产品需求的真实情况，以便为旅游市场需求和新产品的设计奠定基础。

[单选题]旅行社向保险公司投保旅行社责任保险采取的是按( )投保的方式。

年度

[单选题]我国的旅行社年检属于旅游行业管理中( )手段的运用。

监督