正确答案: E

多吃肉类，以补充必需氨基酸

题目：老年人的膳食指南不包括（）。

解析：老年人的膳食指南包括：①饮食多样化；②主食多粗粮；③每天饮用牛奶或食用奶制品；④食用大豆或其制品；⑤适量食用动物性食品；⑥多吃蔬菜和水果；⑥饮食清淡、少盐。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]有关母乳喂养，错误的说法是（）

蛋白质含量高，含白蛋白多

[单选题]我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的（）。

14％～15％

[单选题]婴儿早期肝脏功能还不成熟，但不需要由食物提供的有（）。

甘氨酸

解析：婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸。

[单选题]胎儿出生时体内储备的铁一般可满足婴儿出生后（）。

4～6个月

解析：胎儿出生时体内贮存铁约300mg，能满足婴儿出生后4～6个月的需要。

[单选题]给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

4～6月龄

[单选题]幼儿膳食的基本要求不包括（）。

精细加工与烹饪

[单选题]孕期需特别考虑的维生素是（）。

维生素A、维生素D及B族维生素

解析：许多维生素在血清中的浓度于孕期是降低的，孕期需特别考虑的维生素为维生素A、维生素D及B族维生素。

[单选题]关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

食物加工应精细，以利于其消化吸收

解析：进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。食物的加工应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。还可适量饮用奶和进食动物性食品。