正确答案: D

30％～35％

题目：幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

解析：幼儿膳食中脂肪应占总能量的30％～35％。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

维生素D和铁

解析：维生素D和铁不能通过乳腺进入乳汁。

[单选题]母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好（）

4个月～6个月

[单选题]儿童对能量的需要不包括（）。

排泄耗能

解析：幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。

[单选题]幼儿膳食制作原则错误的是（）。

蔬菜先切后洗

[单选题]如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）。

维生素B1

[单选题]为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

计划怀孕或可能怀孕前开始

解析：神经管形成开始于胚胎发育的早期（受精卵植入子宫的第？天），因此叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始。

[单选题]新生儿低出生体重判断的切点是出生体重（）。

＜2500g

[单选题]下列给幼儿添加辅食的方法中，错误的有（）。

最先添加鱼泥，然后添加蛋黄

解析：添加辅助食品的原则：①逐步适应。一种辅食应经过5～7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大添加的辅食的品种。第一个添加的辅食是米粉类，因为大米蛋白质很少过敏。每种新的食物可能尝试多次才会被婴儿接受。②由稀到稠。如刚开始添加米粉时可冲调稀一些，使之更容易吞咽。当婴儿习惯后就可以逐步变稠。③量由少到多，质地由细到粗。开始的食物量可能仅1勺，逐渐增多。食物的质地开始要制成泥或汁，以利于吞咽。当乳牙萌出后可以适当粗一些和硬一点，以训练婴儿的咀嚼功能。由液体到半固体再到固体。④因人而异。婴儿的生长发育有较大的个体差异，这也决定了婴儿对食物摄入量的差异。

[单选题]老年人饮食安排哪项不合理（）。

粮食可多吃

解析：禽类中肉鸡脂肪多，不如家鸡。禽肉蛋白质含量较多而脂肪较少，且细嫩易于消化，比畜肉更适合老年人食用。粮食不可多食用，以防止能量超过所需。海鱼中有EPA和DHA，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。蛋类含有多种营养素，为优质蛋白，但蛋黄内胆固醇含量高，因此，老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。