正确答案: C

C、采收

题目：在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。

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[单选题]果汁加工原料的成熟度应为（）。

C、完熟

[单选题]酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（）

黄酮类化合物