[单选题]挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

正确答案 ：B

蛋白质腐败

解析：挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。

[单选题]三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。

正确答案 ：D

二巯基丙磺酸钠

[单选题]下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。

正确答案 ：B

汞

解析：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。

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