正确答案: C

16%

题目：大多数蛋白质的含氮量平均为（）

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[单选题]下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）

β-巯基乙醇

[单选题]蛋白质分子中，α-螺旋的特点是（）

靠氢键维持的紧密结构

[单选题]下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）

整个分子比较松散

[单选题]下列氨基酸中有的R基有极性但不解离的是（）

丝氨酸

[单选题]氨基酸在等电点时，应具有的特点是（）

在电场中不泳动

[单选题]某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）

2.50g

[单选题]维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

氢键

[单选题]蛋白质变性（）

熟食比生食易消化