正确答案: B

维生素C

题目：能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

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[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。

豆类

解析：黄曲霉毒素很少污染豆类。

[单选题]关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。

可造成肝肾损伤

解析：氰苷类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氰苷类化合物水解后释放氢氰酸引起中毒。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、口内苦涩、可闻苦杏仁味。严重者出现心悸、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等，最后因严重缺氧导致死亡。

[单选题]引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。

自制发酵食品

解析：引起肉毒毒素中毒的最常见食物是自制发酵食品。

[单选题]在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（）。

5h