正确答案: AD

A．水解酱油 D．发酵酱油

题目：酱油按生产工艺可分为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]病毒性肝炎患者适宜的膳食为（）

B．高蛋白质膳食

解析：高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。

[单选题]亚硝酸盐中毒时，具有解毒作用的是（）

亚甲蓝

解析：亚硝酸盐的特效解毒剂是美蓝（亚甲蓝），阿托品为有机磷农药中毒的特效解毒剂，巯基解毒剂是砷中毒的特效解毒剂。

[单选题]放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加（）

必需脂肪酸

[多选题]茶中的非营养成分有（）。

茶多酚

可可碱

花色素

咖啡因

芳香物质

[多选题]临床上常把成人脚气病分为（）。

A.干型B.湿型C.混合型D.脑型E.心血管疾病

[单选题]啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。

二甲基亚硝胶