正确答案: A

生物素

题目：丙酮酸脱氢酶复合体中不包括（）。

解析：丙酮酸脱氢酶体包括五种辅助因子，TPP、硫辛酸、辅酶A、FAD、NAD+。

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[单选题]脂肪酸β氧化时不生成的物质是（）。

H2O

解析：脂肪酸β氧化经过脱氢（FADH2）、加水、再脱氢（NADH+H+）、硫解（脂酰辅酶A、乙酰辅酶A）。

[单选题]蛋白质的一级结构指的是（）。

蛋白质分子内氨基酸的排列顺序

解析：蛋白质分子中氨基酸的排列顺摩称为蛋白质的一级结构。基本结构键为肽键。某些蛋白质分子的一级结构中还有二硫键。

[单选题]下列氨基酸不是L-α-氨基酸的是（）。

Gly

解析：甘氨酸（Gly）的α-碳非手性碳原子，无旋光异构体。

[单选题]下列哪种物质是体内氨的储存和运输形式？（）

谷氨酰胺

解析：谷氨酰胺是氨的储存和转运形式，主要从脑和肌肉组织向肝和肾转运氨。同时谷氨酰胺也是氨的解毒产物。

[单选题]下列哪种激素能够同时促进糖原、脂肪和蛋白质合成？（）

胰岛素

[单选题]蛋白质的互补作用指的是（）。

几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用

解析：几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用，称蛋白质的互补作用。

[单选题]关于非竞争性抑制作用哪项正确？（）

抑制剂和底物结合在酶分子的不同部位

解析：非竞争性抑制剂与底物的结构无相似性，结合在酶活性中心以外的部位。此类抑制Km不变、Vmax减小。

[单选题]1分子草酰乙酸彻底氧化产生（）。

12.5分子ATP

解析：草酰乙酸出线粒体生成丙酮酸，彻底氧化同丙酮酸。

[单选题]常发生于肽链进行180°回折的转角上（）。

β-转角

解析：蛋白质的二级结构指多肽主链原子的局部空间排列，不涉及侧链基团的构象。形成二级结构的基础是肽单元。二级结构的基本形式包括α-螺旋（肽链中肽单元通过α-碳原子的相对旋转延长轴方向按规律盘绕形成的一种紧密螺旋盘曲构象）、β-折叠（多肽主链局部一种比较伸展的呈锯齿状的结构）、β-转角（肽链主链出现180°的回折）和无规卷曲（肽链主链中无确定规律性的构象）四种。