正确答案:

题目：以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）可用以判断牛乳热处理的程度。

A、过氧化酶试验

[单选题]冰淇淋的硬化温度为（）°C以下。

—5

[单选题]牛乳在1个大气压的沸点是（）

100.55℃