正确答案: B

B、8种

题目：刀法的种类有（）。

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[单选题]鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。

菜品的要求

[单选题]斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。

斜片

[单选题]焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）。

兑汁芡