正确答案: C

C、基本相同

题目：适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。

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[单选题]中国饮食文化的发展历程悠久而漫长，波澜起伏，经历了萌芽、形成、发展、（）和现代五大阶段。

A、成熟

[单选题]生态餐饮是以（）业为核心，将种植业、养植业、加工业相互整合统一，建立起结构合理的生态链条和循环架构。

B、餐饮

[单选题]饮食企业的（）就是以尽可能少的人力、物力的消耗，为顾客提供优质食品和优质的服务，取得最佳的经济效益。

D、经济核算

[多选题]炒按原料而定可分为（）

生炒

熟炸

软炒

[单选题]用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。

红色