正确答案:

题目：面制品常用的酵母的类型有（）、（）、（）等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面制品中（）和面时，要求形成弱化的面筋。

B、韧性饼干面团

[单选题]目前我国浸出法制油中主要使用（）作为浸出溶剂。

B、轻汽油

[单选题]淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺对原料淀粉的纯净度要求高而对淀粉的种类选择要求低。

A、酸糖法

[单选题]β-淀粉酶又称之为（）。

C、外切型糖化酶

[单选题]大豆蛋白质的浓度低于8.0％溶胶通过加热形成（）。

B、前凝胶