正确答案: E

营养调查

题目：要全面了解人群的营养状况需做（）

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[单选题]谷类食物中较难消化的成分是（）

支链淀粉

[单选题]谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

植酸

[单选题]皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）

铅