• [单选题]直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。
  • 正确答案 ：B

  • a-淀粉酶


  • [单选题]构成啤酒酵母细胞蛋白质和核酸的主要元素，细胞质的主要组成成分，酵母发育必需的营养物质是（）
  • 正确答案 ：D

  • D、氮


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