[单选题]关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。

正确答案 ：D

环境相对湿度低于70%有利于产毒

解析：环境相对湿度高于70%有利于产毒，其余选项表述均正确。

[单选题]引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。

正确答案 ：D

自制发酵食品

解析：引起肉毒毒素中毒的最常见食物是自制发酵食品。

[单选题]河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。

正确答案 ：C

卵巢

解析：河豚鱼含有河豚毒素，是一种毒性很强的神经毒素。卵巢和肝脏毒性较强，其次为肾、血液、眼睛、鳃和皮肤。

[单选题]致病性大肠埃希菌包括（）。

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]我国使用最多的农药有（）。

正确答案 ：B

杀虫剂

解析：我国使用较多的是杀虫剂、杀菌剂和除草剂三大类。

[单选题]下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

正确答案 ：C

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

正确答案 ：D

维生素C

解析：维生素C可阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺。

[单选题]黄曲霉毒素毒性属于（）。

正确答案 ：E

剧毒

[单选题]引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。

正确答案 ：A

奶及奶制品

[单选题]河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。

正确答案 ：A

神经系统症状

解析：1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选A。 2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选B。

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