正确答案: A

A、90-140℃

题目：高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。

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[单选题]冷菜装盘要求，原料禁止使用（）的液体浸泡保鲜。

A、有毒或不清洁

[单选题]触电对危害程度与（）、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。

电流频率