正确答案: D

D、直接接触

题目：冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作（）是干炸的烹调方法。

B、豆皮百花卷

[单选题]生拌主要用于（）原料。

B、鱼

[单选题]属于我国大黄鱼的主要产区是江苏吕泗渔场和（）。

A、浙江舟山

[单选题]煺鸡毛应先煺（）和翅膀的粗毛。

尾部

[单选题]菜肴一般是由（）配料和调料构成的。

主料

[单选题]盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。

醇厚