正确答案:

题目：（）是惟一的碱性酒精性饮品。

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[单选题]霉菌的发酵接种量一般为（）

B、0.1

[单选题]微生物产生初级代谢产物和次级代谢产物最佳时期是（）

对数期、稳定期

解析：①“微生物产生初级代谢产物”产生于生长全过程，而生长、繁殖和代谢最旺盛的时期是对数期，因此，“微生物产生初级代谢产物”最佳时期是对数期。②“次级代谢产物”产生于生长后期，在稳定期其积累达到最多，因此，“微生物产生次级代谢产物”的最佳时期是稳定期。