正确答案: B

均可以使用自然菌种

题目：下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是（ ）。

解析：果酒的制作利用酵母菌的发酵，酵母菌为真核细胞生物，排除A；果醋发酵利用的是醋酸菌的发酵，醋酸菌为好氧细菌，制作过程中需要有氧条件，排除D；果酒、果醋的酿制不需要高温高压灭菌，排除C。故本题选B。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]刑罚除了具有惩罚功能之外，还具有安抚功能，其安抚的对象主要是（ ）。

被害人及其亲属

解析：刑罚功能主要是刑罚目的的外化，具体表现在以下两方面的功能：①个别预防功能，即刑罚对犯罪人所产生的积极作用。②一般预防功能，即刑罚对社会上一般人所产生的积极作用。具体包括以下三点：其一，对潜在犯罪人的警戒和威慑作用。其二，对被害人及其亲属的安抚作用。其三，对一般守法者的肯定作用。故本题选A。

[单选题]在Windows中，打开"资源管理器"窗口后，要改变文件或文件夹的显示方式，应选用（ ）中的相应功能。

"查看"菜单

[单选题]下列可以被当做证据的有（ ）个。 　　①被害人陈述 　　②法医鉴定意见书 　　③物证 　　④犯罪嫌疑人的辩词

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解析：证据包括物证；书证；证人证言；被害人陈述；犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解；鉴定意见；勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录；试听资料、电子数据。故本题选D。

[多选题]简述社会公德的基本行为准则。

[多选题]下列各项中，行为人的行为属于排除社会危害性的有（ ）。

甲某遇到某人正在抢劫路人，遂拿起路边的石块砸向抢劫者，该抢劫者被砸成重伤

某栋楼发生火灾停电，楼梯因施工被堵住，乙某为救邻居家小孩便把他从一楼的窗口扔出去，结果小孩摔断了腿

一个地质勘探小组为研究某塌陷区地质，派两名成员下塌陷区取实验数据，成员甲失足摔倒并压伤成员乙

解析：排除社会危害性行为，指行为的外部特征虽像是具备犯罪构成要件，但实质上不仅对社会不具有危害性，而且有利于国家、集体或个人。这种行为的社会危害性被排除，因而被认为是合法的，行为人不负刑事责任。排除社会危害性行为包括正当防卫、紧急避险、法令行为、正当业务行为、经被害人承诺的行为、自救行为等。《中华人民共和国刑法》第二十条第三款规定，"对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任"。A项属于排除社会危害性行为。第二十一条第一款规定，"为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在发生的危险，不得已采取的紧急避险行为，造成损害的，不负刑事责任"B项属于排除社会危害性行为。C项不属于排除社会危害性行为。D项是正当业务行为，属于排除社会危害性行为。故本题选ABD。