正确答案: A

当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变

题目：影响氮平衡的因素是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

氨基酸评分

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

75g/d

[单选题]大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。

6.25

解析：大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16）。

[单选题]成人24h粪代谢氮为（）。

0.9～1.2g

[单选题]氮平衡的计算公式是（）。

蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

[单选题]成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg·日）。

1.16

解析：我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为1.16g/（kg·日）。

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

[单选题]可反映维生素A营养状况的指标是（）。

视黄醇结合蛋白

[单选题]能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。

牛磺酸

解析：1.胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中，起着很重要的作用。2.①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。