[多选题]发酵过程中，添加补料的物质大致上分为（）.

正确答案 ：ABCD

补充生产菌体所需的碳源

补充生产菌体所需的氮源

补充生产菌体所需的微量元素

添加诱导物

[单选题]发酵过程中所产生的泡沫，其分散性和连续相分别是（）.

正确答案 ：C

无菌空气、发酵液

[单选题]有些酶在通常情况下不合成或者合成很少，加入诱导物后就能大量合成，这种现象叫（）

正确答案 ：C

C、诱导

[单选题]在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。

正确答案 ：B

B、1%-4%

[单选题]低温长时杀菌的英文缩写（）。

正确答案 ：B

B、LTLT

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