正确答案: A

正确

题目：溶解度越大，蛋白质的乳化性能也越好，溶解度非常低的蛋白质，乳化性能差。

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[单选题]美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）

A、Lys

[多选题]蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。

A、范徳华力

B、氢键

C、静电相互作用