正确答案: B

B、二次发酵法

题目：目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。

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[单选题]大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上

C、谷蛋白

[单选题]面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。

B、小麦面粉

[单选题]以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到90％以上的大豆蛋白粉称之为（）

B、大豆分离蛋白