[单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是（）。

正确答案 ：D

增稠剂

[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

正确答案 ：B

15%～20%

[单选题]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）。

正确答案 ：D

胶原和黏蛋白

解析：存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。

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