正确答案: E

人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

题目：必需脂肪酸是指（）

解析：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，如n-6系列中的亚油酸。

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[单选题]我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）

400μg／d

[单选题]维生素E的适宜摄入量是（）

14mgα-TE／d

[单选题]一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）

92%

解析：考查食物中营养素的消化率。

[单选题]婴幼儿缺锌可导致（）

以上全是

解析：锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，缺锌可引起RNA、DNA及蛋白质的合成障碍，细胞分离减少，导致生长停止，严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。

[单选题]铁的丰富来源为（）

动物血

解析：铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。