[单选题]能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指（）

正确答案 ：A

估计平均需求量

[单选题]下列不属于UL制定依据的是（）

正确答案 ：D

最大无作用剂量

解析：营养素摄入过量也可能产生不良作用，对健康造成危害。UL是平均每日摄入营养素的最高限量。营养素UL是根据人体在不同暴露情况下发生变化的特征或危害的评估，即危险性评估制定的。当资料允许时UL根据NOAEL制定，当资料无法认定NOAEL时，则根据LOAEL制定，而儿童、青少年的UL还可根据UF数据库制定。

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

正确答案 ：D

维生素

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

[单选题]生食萝卜有助于消化，是由于含有（）

正确答案 ：A

淀粉酶

解析：萝卜中含有淀粉酶，生食有助于消化。

[单选题]蔬菜水果中不含有（）

正确答案 ：B

硫胺素

[单选题]鱼类矿物质含量大致为（）

正确答案 ：D

1％～2％

[多选题]耐力运动需要体内有充足的糖原储备，有利于增加糖原储备的营养素是（）

正确答案 ：ACD

糖类

脂肪

维生素

解析：耐力运动需要体内有充足的糖原储备，有利于增加糖原储备的营养素是糖类、脂肪以及维生素B1。

[多选题]需要铁参与的物质代谢活动有（）

正确答案 ：ABCDE

血红蛋白和肌红蛋白

细胞色素酶

生物氧化

过氧化氢酶

组织呼吸

解析：血红蛋白和肌红蛋白、细胞色素酶、生物氧化、过氧化氢酶、组织呼吸等需要铁的参与。

[多选题]采用混合喂养的基本方法是（）。

正确答案 ：AC

先哺乳，后喂配方奶粉

0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质12%～18%的奶粉

解析：采用混合喂养时应该先哺乳，后喂配方奶粉，0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质12%～18%的奶粉。

[单选题]胆囊造影的膳食安排应做到。

正确答案 ：

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