正确答案: C

甲状腺素

题目：人体内碘主要参与构成（）。

解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能主要是显示甲状腺素的生理功能。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]干扰铜吸收的膳食成分除外（）。

钙

[单选题]用以判断储备铁缺乏期的指标是（）。

血清铁蛋白

[单选题]能促进非血红素铁吸收的有（）。

鱼肉

解析：食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。非血红素铁主要存在于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸盐，草酸盐等）的干扰，吸收率很低，约为3％。膳食中的维生素C、半胱氨酸和肉类因子（鱼、肉类中能促进铁吸收的成分）可促进铁的吸收。

[单选题]下列哪种食物属于贫铁食物（）。

牛奶

解析：牛奶虽营养丰富，但却是一种典型的贫铁食物，这一点要记住。

[单选题]（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

钠

解析：钠摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的重要因素。在高血压家族人群较普遍存在对盐敏感的现象。

[单选题]下列哪种膳食成分能够促进铬吸收（）。

低浓度草酸盐

解析：维生素C和低浓度草酸盐有利于铬的吸收。

[单选题]患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素（）。

锌

解析：锌参与形成味觉素，与味觉有关，严重缺锌的儿童味觉比较迟钝，甚至发生异食癖。

[单选题]铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（）。

60％～75％

解析：成年人体内铁的总量为4～5g，其中72％以血红蛋白、3％以肌红蛋白、0.2％以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝、脾和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25％。

[单选题]能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。

植酸盐和草酸盐

解析：1.维生素D能够促进钙的吸收利用，而维生素C能够促进非血红素铁的吸收。2.食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。3.植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。