正确答案:

题目：大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）

定点屠宰和集中检疫

[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

Hg、Cd、Pb、As

[单选题]可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）

胃

[单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）

有机砷毒性大于无机砷

解析：无机砷的毒性大于有机砷，所以D是错误的，其余表述均正确。

[单选题]以下为革兰阳性菌的是（）

肉毒梭菌

解析：肉毒梭菌为革兰阳性菌，其余均为革兰阴性菌。

[单选题]下列关于大肠菌群叙述错误的是（）

形成芽胞

解析：大肠菌群是一群能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧菌的革兰阴性无芽孢杆菌。这些菌属中的细菌均来自人和温血动物的肠道，不形成芽胞。

[单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）

自制发酵食品

[单选题]下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是（）。

蛋白质