正确答案: A

四季豆中毒

题目：可通过加热来避免的食物中毒为（）

解析：B、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为（）

30%～35%

解析：耐力项目的运动员，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。

[单选题]可能产生有害污染物的保藏方式是（）

熏制法

解析：熏制法可能引起致癌物污染的问题。

[单选题]孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）

锌、铁、钙

解析：孕期由于生理变化，血浆容量和肾小球滤过率增加，使得血中各种矿物质的浓度降低。孕期膳食中可能缺乏的主要是钙、铁和锌。