正确答案:

题目：可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）

解析：维生素B和叶酸缺乏均可引起巨幼红细胞贫血。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]病毒性肝炎患者适宜的膳食为（）

B．高蛋白质膳食

解析：高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。

[单选题]以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）

B．食品在进入人体后通过代谢产生

解析：食品中致癌物的主要来源包括食品在一定储存条件下自身发生变化而合成、食品本身含有的天然成分、食物受污染产生或含有致癌物、食品在加工烹调过程中产生。食品在进入人体后通过代谢产生的致癌物不是食品中的致癌物。

[单选题]对于肝病患者，术后的脂肪补充应该选择（）

中链甘油三酯

解析：中链甘油三酯比长链甘油三酯更容易消化吸收，而且可以直接经过门静脉进入肝脏，也更容易氧化分解代谢。

[单选题]孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。