正确答案: B

烹调中加酸

题目：下列加工方法不会造成食物中维生素B1大量损失的因素是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]老年人基础代谢逐渐降低，一般比青壮年低多少（）

10％～15％

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）

发色

[单选题]下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）

碱性环境不易破坏

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

脂肪

[单选题]微量元素是指（）

人体含量很少的元素

[单选题]ADI是下列哪个概念的英文缩写（）

人体每日容许摄入量