正确答案: E

以上都是

题目：健康危险度评价的资料是

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于共价修饰调节的叙述正确的是

该酶是在其他酶作用下，某些特殊基团进行可逆共价修饰

[单选题]生产工艺过程中产生的有害因素不包括

心理性职业紧张

解析：生产工艺过程中的有害因素包括化学、物理和生物因素，粉尘属于化学因素，精神性职业紧张来源于劳动过程。因此，正确答案应选D。

[单选题]被沙门菌污染食品的特点是

无感官性状的变化

解析：沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质，食物被污染后无感官性状的变化，故对贮存较久的肉类，即使没有腐败变质，也应注意彻底加热灭菌，以防引起食物中毒。

[单选题]不属于大气卫生基准制定方法的是

经济技术可行性研究

解析：大气卫生基准是通过科学研究得出的对人群不产生有害或不良影响的最大浓度，是根据剂量反应和一定得安全系数确定的。它不考虑社会、经济、技术等人为因素，不具有法律效力，因而选择D。

[单选题]《母婴保健法》所指的孕产期保健服务不包括

胎儿性别鉴定

解析：孕产期保健服务包括：母婴保健指导、孕妇、产妇保健、胎儿保健、新生儿保健。而胎儿保健的内容为为胎儿生长发育进行监护、提供咨询和医学指导。法律规定严禁对胎儿进行性别鉴定。