正确答案:

题目：啤酒酵母扩大培养分为实验室扩大培养阶段和生产现场扩大培养阶段。啤酒厂一般都用汉生罐、（）等设备来进行生产现场扩大培养。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是（）。

5.3-5.7

[多选题]密闭式冷却设备有（）。

薄板冷却器

套管冷却

蛇管冷却

[多选题]能去除啤酒中蛋白质的稳定剂是（）。

硅胶

单宁酸