正确答案: B

杀死细菌

题目：关于低温保藏食品的描述错误的是（）

解析：低温保藏食品不能杀死全部细菌。

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[单选题]肝性脑病患者的血氨增高，其对脑功能损害的机制是（）

大量消耗脑中α－酮戊二酸

解析：氨对大脑的毒性作用为干扰脑的能量代谢，引起高能磷酸化合物浓度降低。血氨过高可能抑制丙酮酸脱氢酶活性，从而影响乙酰辅酶I的生成，干扰脑中三羧酸循环。另一方面，氨在大脑中的去毒性作用中，氨与α－酮戊二酸和谷氨酸生成大量的谷氨酰胺。α－酮戊二酸是三酸循环中的重要中间产物，缺少则使大脑细胞的能量供应不足，导致不能维持正常功能。

[单选题]含氮的营养素是（）

蛋白质

解析：蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成，多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。

[单选题]以下哪项因素与低出生体重无关（）。

孕期血浆总蛋白高

解析：孕期血浆总蛋白高与低出生体重无关。