正确答案: A

三丝鱼卷

题目：下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国膳食缺钙的原因，最主要的是膳食中（）的摄入量低于供给量标准。

B、钙

[单选题]犴鼻是用（）鼻部加工制成的。

B、驼鹿

[单选题]烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。

醋

[单选题]（）蔬菜中淀粉含量较多。

根茎类

[单选题]勾芡可使菜肴热度散发缓慢，对菜肴起到一定的（）作用。

保温

[单选题]河蚌经加工取肉后，应摘去鳃瓣和（），然后再用盐水搓洗。

肠胃

[单选题]大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。

质地绵软