[单选题]能够反映体内叶酸储存情况的是

正确答案 ：B

红细胞中叶酸含量

解析：血清叶酸盐含量只能反映近期叶酸的摄入情况，而红细胞中叶酸含量能反映体内叶酸储存情况。

[单选题]评价维生素A营养状况的常用方法不包括

正确答案 ：E

竞争受体结合试验

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是

正确答案 ：E

大豆低聚糖

解析：大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，可作为功能性食品基料，代替部分蔗糖应用于各种食品中。

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是

正确答案 ：B

铁

[单选题]妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和

正确答案 ：D

营养性贫血

[单选题]皮褶测量常取的部位为

正确答案 ：A

三头肌下端

解析：皮褶测量常取的部位为三头肌下端、肩胛骨下端、髂嵴与腋中线交叉处。

[单选题]终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物

正确答案 ：D

N－亚硝酰胺

解析：亚硝酰胺无须在体内活化就有致癌作用，而其余几类需在体内代谢酶的作用下活化才具有致癌作用。

[单选题]初到高原的人，尿中排出量持续减少的无机盐是

正确答案 ：C

钙和镁

[单选题]关于老年人体内成分改变描述错误的是

正确答案 ：C

体内水分增加

解析：老年人身体成分改变：①脂组织逐步减少，每10年下降约6.3％；②肌肉细胞数量减少；③水分减少，75岁的老人体液可下降25％；④骨组织矿物质减少，90岁时女性骨密度减少25％，男减少12％。

[单选题]用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是

正确答案 ：A

铁

解析：牛奶是贫铁食物，应注意铁的补充，否则婴儿易患缺铁性贫血。

[单选题]青少年时期蛋白质供能应占总能量

正确答案 ：B

12％～14％

解析：青少年时期蛋白质供能应占总能量12％～14％。

[单选题]母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是

正确答案 ：D

溶菌酶

[单选题]下列哪组食物是碱性食物

正确答案 ：C

蔬菜、水果、牛奶

解析：成碱性食物主要是蔬菜、水果、奶类。

[单选题]暴喜过度，临床常见的症状有（ ）

正确答案 ：D

精神不集中，甚则失神狂乱

[多选题]下列属于正治的是（ ）

正确答案 ：ABCD

寒者热之

热者寒之

实者泻之

虚者补之

[多选题]肝主疏泄，主要表现在（ ）

正确答案 ：BCDE

调畅气机

助脾运化

条达情志

调节生殖功能

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