[单选题]维生素D缺乏时可出现

正确答案 ：D

手足痉挛症

[单选题]不属于碳水化合物的是

正确答案 ：B

多肽

[多选题]属于功能性铁的物质是

正确答案 ：BDE

肌红蛋白

血红蛋白

含铁酶

解析：功能性铁包括肌红蛋白、血红蛋白、含铁酶。

[单选题]下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是

正确答案 ：E

高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

解析：高温工作人员的氯化钠的补充要考虑出汗量，不同的出汗量其补充的氯化钠有所不同。

[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量

正确答案 ：B

微量凯氏定氮法

[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的

正确答案 ：A

利用率

[单选题]在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为

正确答案 ：C

蛋氨酸

解析：半胱氨酸为一种生物体内常见的氨基酸，可由体内的蛋氨酸（甲硫氨酸，人体必需氨基酸）转化而来，可与胱氨酸互相转化。

[单选题]中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为

正确答案 ：D

35g／d

[单选题]维生素E的主要食物来源是

正确答案 ：A

植物油

解析：富含维生素E的食品：麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油等。

[单选题]脂肪营养对运动员的特殊作用表现为

正确答案 ：C

为长时间耐力运动提供能量

解析：脂肪的产能量高，体积小，是运动员较理想的储能形式。

[单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是

正确答案 ：D

减轻脏器负担

解析：低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。

[单选题]胆囊手术后24h内的营养措施为（ ）。

正确答案 ：D

术后24h完全禁食

解析：胆囊手术后24h内应完全禁食以免引起胆汁的分泌，不利于愈合。

[单选题]寒邪的性质和致病特点是（ ）

正确答案 ：E

其性凝滞，引起疼痛

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