正确答案: C

维生素C

题目：有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是（）。

解析：维生素C有利于毒物解毒过程的羟化反应，因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。

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[单选题]三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）

糖类－蛋白质－脂肪

解析：胃的排空是指胃的内容物被排放到十二指肠的过程。一般在食物入胃后5min就开始有部分排入十二指肠。胃对不同食物的排空速度是不同的，这与食物的物理状态和化学组成有关。流体食物比固体食物排空快，颗粒小的食物比颗粒大的食物排空快。在3种主要食物成分中，糖类较蛋白质排空快，蛋白质又比脂肪排空快。

[单选题]为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）

苏氨酸

[单选题]与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）

维生素B6

[单选题]高原环境下，尿中矿物质含量的变化是（）

钙、镁持续性减少

[单选题]最可能含N－亚硝基化合物的食品是（）

腌肉

解析：腌肉最可能含N－亚硝基化合物。