正确答案: C

C、维生素C

题目：在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持（）的原则。

D、以销定进

[单选题]一般薄面坯要求火力（）。

D、大

[单选题]肉类一般选用有一定（）含量的部位制馅。

A、脂肪B、瘦肉C、肥肉D、维生素

[单选题]下列物质中的（）缺乏可导致贫血

叶酸