正确答案: B

赖氨酸

题目：面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列组合中均为人体必需微量元素的是（）

铁、锌、铬

[单选题]动物和豆类蛋白占膳食蛋白质多少可认为膳食蛋白质的质量较好（）

30％以上

[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是（）

实时性

[单选题]某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有（）

副溶血性弧菌食物中毒

解析：引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是海产品和盐渍食品。主要临床症状是上腹部脐周围绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温37.7～39.5℃，畏寒，病程一般1～3日，恢复较快，预后较好。