正确答案:

题目：蛋白质是具有特定构象的大分子，为研究方便，将蛋白质结构分为四个结构水平，包括为（）、（）、（）、（）。

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[单选题]下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）

B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。

[单选题]构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸（）

A、L-α氨基酸

[单选题]谷类蛋白质中的限制氨基酸是（）

B、赖氨酸

[单选题]赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18pKa2=8.95pKa3=10.53则赖氨酸的等电点pI为（）。

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